「銀座メゾン アンリ・シャルパンティエ」でいただく、クリスマス＆冬限定デセール
2015年12月16日(水)
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サプライズ感のあるアシェット・デセールが人気の「銀座メゾン アンリ・シャルパンティエ」サロン・ド・テでは、冬季限定のメニューが登場。クリスマス限定メニュー2品のほか、リゾートホテルとコラボレーションしたものなど、目にもおいしいデセールが計4品揃う。アンリ・シャルパンティエならではの冬スイーツを味わって。
写真）「パラディ・ブラン」（1500円）
フランベの演出でいただく「クリスマス限定メニュー」
クリスマス仕様のアシェット・デセールは2品がお目見え。どちらもフランベでの演出があるから、クリスマスシーズンをロマンティックに彩ってくれること間違いなし。
まずは、チャールズ・ディケンズ著の『クリスマス・キャロル』にも登場する英国伝統のデザートを再現した「プラム・プディング」（1350円、2015年12月19日（土）から25日（金））をご紹介。「クリスマスプディング」とも呼ばれるこちらは、ドライフルーツとスパイスを混ぜ合わせてから蒸し上げて、熟成したスイーツ。同店ではこの名作が刊行された1843年当時のレシピで作られているそう。
洋酒に漬けたプラムをたっぷりと使ったプティングは、芳醇で濃厚な味わい。しかも、ラム酒でフランベしてもらうことで風味がプラス。ふんわりとお酒が香る伝統の味を堪能して。
もう1品の「フロマージュ・ショコラのオモニエール」（1700円、2015年12月1日（火）から12月25日（金））は、ツリーに見立てたチョコレートが印象的な一品。その中には、濃厚なチーズクリーム入りの特製のクレープ、そのうえにはショコラのパルフェを重ねているとか。
チョコレートのタワーをフランベの炎でゆっくりゆっくりと溶かしていくと、底に敷かれたベリーソースの甘酸っぱさ、チョコレートのほろ苦さ、濃厚なチーズが重なって・・・極上のハーモニーが味わえるはず。
秋に続き、この冬も二期倶楽部とコラボしたアシェット・デセールが！
アンリ・シャルパンティエのテクニカルアドバイザーを務める、クリストフ・フェルデール。彼がプロデュースする那須高原の高級リゾートホテル「二期倶楽部」とコラボレーションをした特別デセールの第2弾が、12月8日（日）から2月14日（日）までの期間登場する。
“白い楽園”という意味の「パラディ・ブラン」（1500円）は、メレンゲと粉砂糖で那須高原の冬と雄大な雪山、イチゴは二期倶楽部の温かなおもてなしの心を表したスイーツ。
甘酸っぱいグロゼイユ（赤スグリ）とブラン生地のタルトに、バニラが香るホワイトチョコレートのムースをトッピング。まるで、芸術作品のように繊細で美しい逸品は、見ているだけでもうっとりしてしまいそう。メレンゲのさっくりとした食感も楽しくいただいて。
寒いシーズンにふさわしい、リンゴをふんだんにつかった温かいデセール
スライスされたリンゴがチャームポイントの「ポム・ ルージュ」（1600円）は、12月1日（火）～2月29日（月）まで販売される、冬にぴったりの逸品。
アップルパイをアレンジしたデセールで、チップ、ソテーとスープには紅玉りんごをたっぷりと使っているそう。さらに、リンゴのブランデー「カルヴァドス」で香り付けをして仕上げるというから、その魅力を十二分に満喫できそう。お好みでリンゴと相性抜群のシナモンをかければ、スパイシーな香りも楽しむことができるはず。冬が旬のフルーツを使った温デセールを堪能して。
