わざわざ足をのばしたい。若手作家が作る感性あふれる和菓子3選
2016年2月16日(火)
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和菓子が好きだけど、お店で買うのはちょっと敷居が高く感じてしまう・・・。そんな女子のために、みずみずしい感性を持つ若手作家の3軒をご紹介。季節を映した和菓子は、ちょっと特別なおもてなしにもぴったり。天気のいい週末に、足をのばしてみよう。
写真）「和菓子工房 糸 ito」の「雪中花」（250円）
風情ある上生菓子が並ぶ「和菓子工房 糸 ito」（十条）
十条駅から徒歩7分の距離にある「和菓子工房 糸 ito」。弱冠27歳の店主のいとかずさんは、「和菓子の文化や歴史を若い世代に伝えたい」と話す。あえて住宅街に店を開いたのも、和菓子を通じて1人ひとりとコミュニケートしたいからだとか。
その日の景色を見て決める上生菓子は、日々、内容を変え、季節の一瞬を映す。写真は、雪の中に咲く水
仙に見立てた「雪中花」（250円）。みんなを笑顔にしたいという菓子は淡い色合いも美しく、はんなりとした風情。作り手の想いを知れば、きっと大切に味わいたくなるはず。
脇見をせずに自慢の2品だけを販売する「wagashi asobi」（長原）
都心から離れた商店街の中にある「wagashi asobi（ワガシ アソビ）」は、老舗で腕を振るっていたふたりの和菓子職人が、ワガシでアソブ活動を通じて和菓子の新しい可能性を発信する店。国内だけではなく、パリで茶会を開催するなど海外にも「和」を広げているそう。
店頭に並ぶのは、それぞれの自信作である「ハーブのらくがん」（4個入り360円）と「ドライフルーツの羊羹」（2160円／400g）のみ。ローズマリーなど自然の素材だけで作るらくがんは、色も香りも鮮烈。羊羹はワインに合うし、パンにのせてもおいしく、和の可能性は無限大。これが和のスタンダードになるのかも、と予感させてくれる。
職人技に子供のように夢中になってしまう！「あめ細工 吉原」（千駄木）
かつては行商や祭りなど、屋外でしか出会えなかったあめ細工職人。千駄木にある「あめ細工 吉原」は、「江戸時代から続く伝統芸を残したい。なによりあめ細工の魅力を知ってもらいたい」という思いで、吉原さんが開いた日本で初めての専門店。
注文すると遊園地のバルーンのように解説をしながら作りあげてくれるあめは、ほんのりバニラの甘い香りがする水あめがベース。写真は、「柴犬」（1188円）。とろりとした水あめが、みるみるうちにキュートな犬や鳥に生まれ変わる様は、大人でも歓声を上げてしまうほど。約100種の見本から作りたいものを選べるのも、嬉しいところ。
